Under VM i 1990 udmærkede Schillaci sig som topscorer med seks mål, og han vandt Golden Boot. Han debuterede som erstatning i åbningskampen mod Østrig og scorede i en 1-0 sejr.
Hans internationale karriere blev kun markeret af et andet mål, som han scorede i et 2-1 nederlag mod Norge under kvalifikationen til EM 1992.
Schillaci spillede også på klubniveau og viste sine evner i Juventus og Inter Milan, før han afsluttede sin karriere i Japan med Jubilo Iwata.