Under VM 1990 utmärkte sig Schillaci som skytteligavinnare med sex mål och vann Guldskon. Han debuterade som substitut i öppningsmatchen mot Österrike, där han gjorde mål i en 1-0-seger.
Hans internationella karriär präglades av endast ett annat mål, som gjordes i en 2-1-förlust mot Norge under kvalificeringen till EM 1992.
Schillaci spelade även på klubbnivå, där han visade sina färdigheter i Juventus och Inter Milan, innan han avslutade sin karriär i Japan med Jubilo Iwata.