1990 Dünya Kupası sırasında Schillaci, altı golle gol krallığı unvanını kazanarak dikkatleri üzerine çekti. Avusturya'ya karşı açılış maçında yedek oyuncu olarak sahaya çıktı ve 1-0'lık galibiyette gol attı.
Uluslararası kariyeri, 1992 Avrupa Şampiyonası elemeleri sırasında Norveç'e karşı 2-1 kaybedilen bir maçta attığı tek golle işaretlendi.
Schillaci, kulüp seviyesinde de Juventus ve Inter Milan'da yeteneklerini sergiledi, ardından kariyerini Japonya'da Jubilo Iwata ile sonlandırdı.