Während der Weltmeisterschaft 1990 zeichnete sich Schillaci als Torschützenkönig aus, indem er sechs Tore erzielte und den Goldenen Schuh gewann. Er debütierte als Ersatzspieler im Eröffnungsspiel gegen Österreich und erzielte ein Tor in einem 1-0 Sieg.
Seine internationale Karriere war durch nur ein weiteres Tor gekennzeichnet, das er bei einer 2-1 Niederlage gegen Norwegen während der Qualifikation zur Europameisterschaft 1992 erzielte.
Schillaci spielte auch auf Vereinsebene, wo er seine Fähigkeiten bei Juventus und Inter Mailand unter Beweis stellte, bevor er seine Karriere in Japan bei Jubilo Iwata beendete.